Ковини Джон Гурманистика Культура їжі і їжа як культура

Джон Ковини исследует "еду как:... то, что делает человека человеком; как идентичность; как политику; как индустрию; как регулирование; как окружающую среду; и как справедливость". Он анализирует, как еда помогает нам понять, что же значит быть человеком. Посредством еды мы конструируем нашу социальную идентичность, наши семьи и сообщества. Но в этой лаконичной книге автор также акцентирует и напряжение между индустриализацией еды, окружающей средой и справедливым (или нет) распределением еды в мировом масштабе.
Книга призначена для студентів, і для широкого кола читачів - для кожного, хто "захоплений" їжею. Автор ставить під сумнів ідею про те, що їжа - це просто щось інертне на тарілці. Він показує, наскільки впливовою, символічною і потужною стала їжа, і з яким потенціалом трансформації.